Instrucciones:
Relleno:
- En una olla pequeña, agregue azúcar morena y blanca con 3 cucharadas de agua. Cocine a temperatura alta hasta que se forme un caramelo. Reducir la temperatura al mínimo y añadir lentamente la nata mientras se remueve con la espátula.
- Agregue canela en polvo, vainilla, jugo de limón, manzana cortada en cubitos. Mezclar bien.
- Aumenta el fuego a medio. Disuelva el almidón de maíz en una pequeña cantidad de agua. Añadir a la mezcla de manzana. Mezcle hasta que la salsa se espese.
merengue suizo
- En un tazón, mezcle el azúcar, las claras de huevo y la sal.
- Prepara una olla pequeña con agua y colócala en la estufa a baja temperatura.
- Coloque el tazón de claras de huevo encima de la olla de agua y mezcle lentamente con un batidor.
NOTA: Asegúrese de que todas las herramientas y el equipo que está utilizando estén secos y limpios.
Cuando el azúcar se haya disuelto, retire el tazón de la olla de agua. Procese usando una batidora eléctrica a alta velocidad. A la mitad, agregue la vainilla y siga mezclando hasta que quede esponjoso, blanco y rígido.
Cubierta de tarta
- Precaliente el horno a 400 ° F.
- En un tazón, agregue todos los ingredientes y mezcle con las manos hasta que se forme una masa. También puedes usar una batidora eléctrica para formar la masa.
- Envuelva la masa con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 30 minutos. Espolvorear con harina y estirar la masa hasta que tenga un grosor de 1 mm.
- Cubra la masa enrollada en el molde de tarta y congele durante 30 minutos.
- Hornee la tarta a 400°F durante 15 a 20 minutos.
capa de frambuesa
- En una olla pequeña, caliente el puré de frambuesa, el agua y el azúcar a fuego medio.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, remoja la gelatina en agua fría hasta que se disuelva.
- Agregue la gelatina a la mezcla de frambuesas y revuelva. Llevar la mezcla a ebullición.
- Deje que la mezcla de frambuesa se enfríe antes de armarla.
Ensamblar
- En la base de la tarta, agregue la mezcla de frambuesa y colóquela en el refrigerador durante 30 minutos.
- Agregar el relleno de manzana.
- Agrega el merengue suizo y haz que se vea como una nube.