Instrucciones:
1. Caliente dos sartenes grandes para saltear a fuego medio-alto. Una vez caliente, vierte 1 cucharada de aceite en cada sartén y luego agregue calabaza y chuleta de cerdo a la otra. Asegúrese de que la calabaza esté en una sola capa. Espolvoree ¼ de cucharadita de sal sobre la calabaza y otro ¼ de cucharadita sobre las chuletas de cerdo. Cocine por 5 minutos, luego voltee las chuletas de cerdo y revuelva la calabaza. Cuide que las cacerolas estén bastante calientes para que la calabaza y las chuletas de cerdo se doren bien. Cocine por otros 3-5 minutos. Retire la carne de cerdo del sartén y una vez que esté a 135 grados, retire la calabaza cuando esté blanda y pueda perforarla fácilmente trozos más grandes con un tenedor. Deje reposar la carne de cerdo por lo menos 5-10 minutos antes de cortarla en tiras o trozos del tamaño de un bocado.
2. Prepare el aderezo para la ensalada agregando el aceite de oliva restante, el vinagre de sidra de manzana, el orégano, la miel y la sal en un tazón mediano. Batir y reservar.
3. Quite el corazón y pique las manzanas en trozos pequeños, reserve.
4. Prepare la ensalada amontonando la lechuga en cada plato / tazón, luego divida la calabaza, las manzanas, la carne de cerdo, el queso de cabra y los arándanos secos entre las ensaladas de cada porción. Rocíe el aderezo sobre las ensaladas, disfrútelo.