Instrucciones:

Para preparar las costillas:

  1. En una olla a presión, coloque las costillas y dore por ambos lados hasta que se doren. Retire de la olla y reserve.
  2. En la misma olla a presión, agregue las cebollas y el ajo y saltee durante cinco minutos.
  3. Una vez transparente, añadir el vinagre rojo y desglasar la olla.
  4. Agregue manzanas Washington, costillas cocidas y caldo de res. Cocine a fuego lento durante una hora.

 

Para preparar el puré de apionabo:

  1. En una olla, agregue la mantequilla y las rodajas de raíz de apionabo. Cocine de cinco a diez minutos.
  2. Agregue la leche y cocine por cinco minutos más.
  3. Agregue la mezcla en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

 

Sirva las costillas y la mezcla de manzana encima de la salsa, o como desee.