Petunjuk:
Untuk menyiapkan iga:
- Dalam panci presto, letakkan iga dan bakar di kedua sisi sampai berwarna cokelat. Angkat dari panci dan sisihkan.
- Dalam panci presto yang sama, tambahkan bawang dan bawang putih dan tumis selama lima menit.
- Setelah bening, tambahkan cuka merah dan deglaze panci.
- Tambahkan apel Washington, iga pendek yang dimasak, dan kaldu sapi. Masak dengan api kecil selama satu jam.
Untuk menyiapkan pure celeriac:
- Dalam panci, tambahkan mentega dan irisan akar celeriac. Masak selama lima hingga sepuluh menit.
- Tambahkan susu dan masak selama lima menit lagi.
- Tambahkan campuran ke dalam blender dan blender hingga halus.
Sajikan iga pendek dan campuran apel di atas saus, atau sesuai keinginan.