hướng dẫn:

1. Cắt bơ đông lạnh thành những miếng ½ inch. Quay trở lại tủ đông. Thêm giấm vào nước đá và để trong tủ lạnh.

2. Cho tất cả các thành phần vỏ bánh vào cối xay thực phẩm có gắn lưỡi dao. Xung một vài lần để kết hợp các thành phần. Thêm bơ lạnh và xung cho đến khi bạn thấy những khối bơ có kích thước bằng hạt đậu (khoảng 10-15 xung). Đổ nước đá / giấm vào hỗn hợp và nhào trộn lại cho đến khi bột dính lại với nhau (khoảng 10 lần). Nó trông sẽ vụn nhưng không có cát hoặc bụi.

3. Đặt một tấm màng bọc thực phẩm lớn (dài khoảng 16 inch) trên quầy. Chuyển bột bằng màng bọc thực phẩm đã được làm phẳng và tạo thành một quả bóng, ấn bất kỳ phần bột nào vào trong khối bột. Cắt quả bóng làm đôi và tạo thành hai đĩa, mỗi đĩa khoảng 5 inch. Đặt đĩa thứ 2 lên một tấm màng bọc thực phẩm khác (dài khoảng 16 inch). Bọc từng đĩa bằng ni lông và để tủ lạnh trong 1-2 giờ.

4. Ngay sau khi cho bột vào tủ lạnh, chuẩn bị nhân bằng cách gọt vỏ và cắt miếng táo, chuyển vào tô trộn lớn. Thêm đường cát, đường nâu, quế và muối vào táo. Khuấy hỗn hợp đường quế vào táo để tất cả các quả táo được bao phủ. Đậy nắp và để trên quầy ít nhất một giờ.

5. Sau khoảng một giờ (hoặc ngay trước khi bạn định ráp bánh), khuấy đều táo và đổ nước ép vào nồi nhỏ trên lửa vừa - cao, nấu cho đến khi nước táo giảm khoảng ½ (bạn cũng có thể đun nóng trong lò vi sóng). Loại bỏ và thêm trở lại táo. Trộn táo và sốt quế với nhau. Rắc hỗn hợp bột ngô và bột mì lên trên táo và đảo đều cho đến khi táo phủ đều.

6. Lấy một chiếc chảo bằng sứ hoặc thủy tinh, đặt cạnh quầy nơi bạn sẽ cán bột. Lấy một đĩa vỏ bánh ra khỏi tủ lạnh và cuộn thành hình tròn 12 inch trên màng bọc thực phẩm. Với cách này bạn không phải cho thêm bột mì để chống dính. Chuyển sang chảo bánh, sau đó đổ nhân vào chảo, dàn đều nhân cho thật đều. Đặt bánh trong tủ đông và lấy đĩa vỏ bánh còn lại. Lăn lớp vỏ trên ra ngoài khi bạn cuộn lớp vỏ dưới cùng.

7. Lấy bánh từ tủ đông và nhẹ nhàng phủ lớp vỏ trên lên trên nhân bánh. Làm mịn lớp vỏ trên cùng. Cắt bỏ lớp vỏ kéo dài trên môi chảo. Dùng nĩa uốn mép và đâm 4-5 đường dài ở lớp vỏ trên cùng. Quay trở lại tủ đông và làm nóng lò ở 425 độ.

8. Trong khi lò đang làm nóng trước và bánh ở trong ngăn đá, hãy đánh trứng và nước trong một cái bát nhỏ. Đặt sang một bên cho đến khi lò đã sẵn sàng.

9. Khi lò đã được làm nóng trước, lấy bánh ra khỏi tủ đông và đánh trứng lên lớp vỏ. Rắc đều đường lên vỏ bánh. Cho vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 425 độ trong 15 phút. Sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 375 và nướng trong 50-60 phút. Che các cạnh bằng giấy bạc nếu nó quá nâu.

10. Khi vỏ bánh đã chuyển sang màu nâu và nhân sủi bọt, hãy lấy ra khỏi lò và để bánh nghỉ ít nhất 1-2 giờ.

11. Ăn kèm với kem vani hoặc sốt caramel.