华盛顿苹果是一种美味健康的零食。美国人平均每年吃掉超过 16磅的新鲜苹果。
每天吃一颗大苹果可以提供20%的每日推荐膳食纤维 、8% 的抗氧化剂维生素 C 和7% 的钾。 一颗多汁爽脆的苹果热量仅为130卡路里，不含脂肪、钠和胆固醇。
美国农业部的饮食指南建议每天吃两杯新鲜水果。 这相当于：
• 2 个小苹果
• 1 个大苹果
• 2 杯苹果切片或切块
我们在 美国苹果协会的朋友提供了学术支持，通过科学研究来更好地了解苹果作为健康生活方式的短期和长期益处。 他们最近的研究发现包括:
里约热内卢州立大学研究水果摄入对减肥影响的研究人员发现，与不食用水果的女性相比，每天吃三个苹果或梨的肥胖女性更能通过低热量饮食减轻体重。
康奈尔大学的一系列研究评估了苹果对动物预防乳腺癌的直接影响。 食用的苹果越多，试验动物中肿瘤的发病率或数量减少得越多。测试期间的苹果消耗量相当于24周内每天XNUMX到XNUMX个苹果。
槲皮素是一种天然存在于苹果中的黄酮类化合物，已被确定为预防和降低胰腺癌风险最有益的黄酮醇之一。 尽管研究参与者的总体风险有所降低，但食用富含黄酮醇食物的吸烟者的风险降低幅度更大。
明尼苏达州罗切斯特梅奥诊所的研究人员报告说，槲皮素是一种在苹果中含量最多的植物营养素，可能为预防或治疗前列腺癌提供一种新方法。 在一项体外研究中，他们发现槲皮素通过阻断雄激素的活性来抑制或阻止人类前列腺癌细胞的生长。 以前的研究将雄激素与前列腺癌的生长和发展联系起来。
每天只吃一个苹果可以将结直肠癌的风险降低三分之一以上。 波兰的研究人员对592名结直肠癌患者和700名非癌症患者的饮食和生活方式进行了调查。 与癌症患者相比，未患癌症的人倾向于吃更多的苹果，并且一个人每天吃的苹果越多，他们患结直肠癌的可能性就越小。 他们还发现，即使一个人水果和蔬菜的总摄入量较低，但每天至少摄入一个苹果，也能看到抗癌效果。 观察到的保护作用可能是由于苹果富含类黄酮和其他多酚，可以抑制癌症发作和细胞增殖。 此外，苹果是纤维的良好来源，高纤维饮食被认为可以降低结直肠癌的风险。
苹果产品消费者的血压可能会降低，腰围也会更小，从而降低患代谢综合征的风险，代谢综合征是一系列与糖尿病和心脏病相关的健康问题。
美国农业部 (USDA) 将三种特定的苹果品种归类为 三 大抗氧化剂来源。 虽然该研究特别强调了三个苹果品种，但所有苹果都含有有益水平的抗氧化剂，并具有其他有益健康的营养特性。 苹果三分之二的抗氧化剂存在于它的果皮中。
英国的研究报告称，如果孕妇在怀孕期间吃苹果，其孩子在5岁时出现哮喘症状的可能性要小得多。在记录在案的孕妇食用的各种食物中，苹果是唯一发现的与哮喘风险降低呈正相关的食物。
来自澳大利亚的研究人员报告说，食用苹果和梨的研究参与者患哮喘的风险最低。
一项研究确定了苹果的常见成分与绝经后妇女的心脏健康之间可能存在联系。 研究结果表明，增加苹果的消费量可能有助于降低冠心病和心血管疾病的死亡率。
法国的一项研究发现，总膳食纤维和非可溶性膳食纤维摄入量最高的饮食与多种心脏病因素的风险显著降低有关，包括超重、腰臀比升高、血压和胆固醇水平。
美国研究人员报告说，每天每摄入 10克纤维，患心脏病的风险可能会降低14%，死于心脏病的风险可能会降低27%。 来自水果的纤维似乎比谷物纤维更具保护作用，可将冠心病死亡的风险降低30%。
加州大学戴维斯分校的研究人员报告称，基于此类首次人类研究，每天食用苹果和苹果汁可能有助于减少“坏胆固醇”造成的损害并预防心脏病。 （药用食品杂志，2000, 3: 159-165）。 加州大学戴维斯分校的一项早期研究报告了类似的体外发现。 他们还证实，苹果汁中也含有来自苹果的重要植物营养素。
根据伊利诺伊大学的一项研究，可溶性纤维，如来自苹果的果胶，可以减少与肥胖相关疾病的炎症并增强免疫系统。 当免疫系统受到侵害时，喂食含有可溶性或不溶性纤维的低脂饮食的实验动物表现出明显不同的反应，用可溶性纤维喂养的动物比其他动物表现出更少的疾病和更快的恢复速度。
丹麦大学的研究人员发现，苹果和苹果产品可以通过增加有益肠道细菌的数量来增强肠道健康和免疫系统。 当科学家给老鼠喂食各种形式的苹果，包括果汁、苹果酱和整个水果时，老鼠的肠道有益细菌数量增加。 研究人员认为这是由于苹果中含有果胶。 果胶是一种存在于植物细胞壁中的纤维状物质，经常被包装并用作自制果酱和果冻的胶凝剂。 苹果是这种纤维状材料的天然来源。 肠道中的友好细菌喜欢以苹果果胶为食，这使它们能够在肠道内进行良好的抗病工作的同时进行生长繁殖。
