苹果猪肉丸配奶油第戎酱
肉丸大作战！多汁的苹果猪肉丸，淋上梦幻般的第戎奶油酱。人生苦短，何必吃乏味的晚餐？谁准备好大快朵颐了？
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“我已经从一名田间工人，到兼职果园管理，再到全职果园管理。” 他的果园生产的水果由 Columbia Fruit 包装，并由 CMI Orchards 销售。 通过他多年的经验，他与所有主流品种都有过合作； Gala, Fuji, Granny Smiths, Red Delicious 和 Golden Delicious，但在过去的几年里，他专注于新品种： KIKU®， KANZI®， Smitten®， Honeycrisp 和 Gala.
蒂姆的目标是“可持续发展的三足凳子”，在他的照顾下果园和商业运作。 “所涉及的三条腿是社区、为我们工作的人以及我们耕种和盈利的能力。 我试着让它们保持同等价值，”他解释道。 这包括支持当地社区组织，为员工提供卓越和学习的机会，以及整合渐进式战略，最终提供消费者会喜欢的优质产品。
成为当地社区和苹果行业社区的一部分，围绕着相互支持展开。 Tim 和公司致力于通过组织赞助、发展与邻居的关系、参与行业协会、与其他种植者分享想法和实践来建立一个强大的社区。
“我们本质上是有竞争力的，但我发现很多人愿意分享和开放他们的房产让我看。”
Tim 强调，参与其运营的人员是最重要的方面。 优秀的员工可以帮助企业取得成功，而缺乏足够的劳动力可能是最大的挑战。 蒂姆发现个人价值在于为他工作的人提供成长和卓越的机会。 他确保为他的经理提供学习经验，包括最近一次去纽约的旅行，在那里他们可以看到不同的果园类型。
为了提高效率，他改造了新的果园结构。 “我认为这一切都是非常现代的制作，”他说。 “我已经改用有角度的棚架，我们每英亩种植 1,800 到 2,000 棵树。”
他目前拥有 125 英亩的有机生产地，另外还有 140 英亩正在转型中。 过渡的过程可能成本高昂，文书工作也很繁琐，但转换过程相当顺利。 “我想说我们有点领先，因为 20 多年来，我们在整个公司的有机生产中占有很大比例。” 综合病虫害管理、有机园艺实践和熟悉所需文书工作的经验减少了许多果园主在决定将部分或全部土地转变为有机生产时面临的挑战。
他一直专注于生产为消费者提供良好饮食体验的苹果，而实现这一目标是 Tim 作为一名苹果种植者最有价值的组成部分。
Tim Welsh 的使命是通过支持社区、投资于人们在他的运营中取得成功以及使用最好的苹果种植技术来实现可持续发展，以便果园、商业和优质水果在未来蓬勃发展。
