烹調方法：

填充：

  1. 在一個小鍋中，加入紅糖、白糖和 3 湯匙水。 高溫烹飪直至形成焦糖。 將溫度降至最低，並在用抹刀攪拌的同時慢慢加入奶油。
  2. 加入肉桂粉、香草精、檸檬汁、蘋果丁。 攪拌均勻。
  3. 將熱量調至中等。 將玉米澱粉溶解在少量水中。 添加到蘋果混合物中。 攪拌直至醬汁變稠。

 

瑞士梅倫格

  1. 在攪拌碗中，混合糖、蛋白和鹽。
  2. 準備一個小鍋，裝滿水，放在爐子上低溫加熱。
  3. 將一碗蛋白放在水鍋上，用攪拌器慢慢攪拌。

注意：確保您使用的所有工具和設備乾燥且清潔。

當糖溶解後，將碗從水鍋中取出。 使用電動攪拌機高速加工。 中途加入香草精，繼續攪拌直至蓬鬆、變白、變硬。

 

蛋撻皮

  1. 在 400°F 下預熱烤箱。
  2. 在一個碗中，添加所有成分並用手攪拌直至形成麵團。 您也可以使用電動攪拌機來形成麵團。
  3. 用保鮮膜包裹麵團並冷藏至少 30 分鐘。 撒上麵粉，將麵團擀至1毫米厚。
  4. 將擀好的麵團放在撻模上，冷凍30分鐘。
  5. 將撻在 400°F 下烘烤 15 至 20 分鐘。

 

覆盆子層

  1. 在小鍋中，用中火加熱覆盆子泥、水、糖。
  2. 同時，在一個小碗中，將明膠浸泡在冷水中直至溶解。
  3. 將明膠加入覆盆子混合物中並攪拌。 將混合物煮沸。
  4. 組裝前讓覆盆子混合物冷卻。

 

集合

  1. 在撻皮中加入覆盆子混合物，放入冰箱冷藏30分鐘。
  2. 添加蘋果餡。
  3. 添加瑞士蛋白酥皮，使其看起來像雲朵。