保持苹果品质的具体做法

苹果是可以随身携带的健康零食。了解如何在市场上选择合适的苹果,以及如何保持苹果的新鲜和爽脆。

如何挑选和储存苹果

在您当地的杂货店或市场,寻找表皮有光泽的苹果——这意味着它们会又脆又好吃。 当您轻轻挤压它们时,应该感觉果实坚硬,并且没有任何瘀伤或刺伤。

当您把它们带回家时,立即放进冰箱。 苹果在大约32华氏度/0摄氏度的温度下保持最新鲜的状态。

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在您品尝之前

确保在凉爽的自来水下清洗苹果——不需要肥皂或其他清洁剂。 用干净的手用力擦洗,尤其是靠近茎和底部星形花萼的地方。

蜡质涂层是什么?

虽然仍在果园中生长,但苹果自然会形成一层蜡质涂层来保护它们。 在包装过程中,苹果会被清洗以去除所有污垢,然后重新涂上天然蜡——来自棕榈树叶的巴西棕榈蜡,或来自紫胶甲虫的虫胶,类似于蜜蜂的蜂蜜.

这种天然涂层可让苹果保持水分、风味和爽脆感,并赋予它一种吸引人的光泽,就像在袖子上摩擦刚采摘的苹果一样。

如何切苹果

去芯
将去核器直接插入苹果的中心并均匀按压扭转。 提起去核器,将芯移除。 这一步可以在切水果之前或之后进行。

去皮/削皮
使用锋利的刀,轻轻地侧向移动,切掉果皮,或者以连续的螺旋方式“剥去”苹果的皮。

切苹果圈
将苹果去芯,切成任意厚度的切片。在横向切片之前将苹果分成两半,能得到半圈的苹果片。

切片
将苹果纵向切成两半,取出果核。 纵向切成小片或大片。

切条
苹果去芯和茎秆。将苹果纵向切开,将一半的果核面朝下放在砧板上。 纵向均匀切片。

切大块
将苹果纵向切成两半,然后横向切成两半。 取出芯,每四分之一的苹果切成三到四个大块。

切扇形块
苹果去芯,切成八份。 将每份切成一口大小的小块或扇形块。


如何防止切片苹果褐变

苹果切片后会自然氧化。 虽然变成褐色的苹果可以安全食用,但它们看起来和尝起来都不是最新鲜的。 防止或减缓氧化的一种简单方法是将切好的苹果浸入由¼柑橘汁和¾水组成的溶液中。

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