说明：

填充：

  1. 在一个小锅中，加入红糖、白糖和 3 汤匙水。 高温烹饪直至形成焦糖。 将温度降至最低，并在用抹刀搅拌的同时慢慢加入奶油。
  2. 加入肉桂粉、香草精、柠檬汁、苹果丁。 搅拌均匀。
  3. 将热量调至中等。 将玉米淀粉溶解在少量水中。 添加到苹果混合物中。 搅拌直至酱汁变稠。

 

瑞士梅伦格

  1. 在搅拌碗中，混合糖、蛋白和盐。
  2. 准备一个小锅，装满水，放在炉子上低温加热。
  3. 将一碗蛋白放在水锅上，用搅拌器慢慢搅拌。

注意：确保您使用的所有工具和设备干燥且清洁。

当糖溶解后，将碗从水锅中取出。 使用电动搅拌机高速加工。 中途加入香草精，继续搅拌直至蓬松、变白、变硬。

 

蛋挞皮

  1. 在 400°F 下预热烤箱。
  2. 在一个碗中，添加所有成分并用手搅拌直至形成面团。 您也可以使用电动搅拌机来形成面团。
  3. 用保鲜膜包裹面团并冷藏至少 30 分钟。 撒上面粉，将面团擀至1毫米厚。
  4. 将擀好的面团放在挞模上，冷冻30分钟。
  5. 将挞在 400°F 下烘烤 15 至 20 分钟。

 

覆盆子层

  1. 在小锅中，用中火加热覆盆子泥、水、糖。
  2. 同时，在一个小碗中，将明胶浸泡在冷水中直至溶解。
  3. 将明胶加入覆盆子混合物中并搅拌。 将混合物煮沸。
  4. 组装前让覆盆子混合物冷却。

 

组装

  1. 在挞皮中加入覆盆子混合物，放入冰箱冷藏30分钟。
  2. 添加苹果馅。
  3. 添加瑞士蛋白酥皮，使其看起来像云朵。