说明：

1. 将冷冻黄油切成 ½ 英寸的小块。 放回冰箱冷冻。 将醋加入冰水中，放入冰箱。

2. 将干皮的食材加入到带有刀片的食品加工碗中。节奏均匀地开关几次搅拌机, 直到充分混合。 加入冷黄油并脉冲搅拌，直到您看到豌豆大小的黄油块（大约 10-15 次脉冲）。 将冰水/醋倒入混合物中并再次脉冲，直到面团粘在一起（大约 10 次脉冲）。 它看起来松软，但不呈沙状。

3. 将一大张保鲜膜（约16长）放在台面上。将面团平铺在保鲜膜上，捏整成球状。将其切成两半，形成两个圆盘，每个约5英寸。将第2个圆盘放在另一张保鲜膜上（约16英寸长）。用保鲜膜包裹每个圆盘，并冷藏1-2小时。

4. 面团冷藏后，将苹果削皮切片准备馅料，转移到大碗中。 在苹果中加入砂糖、红糖、肉桂和盐。 将肉桂糖混合物搅拌到苹果中，使所有苹果都被覆盖。 盖上盖子，放在柜台上至少一个小时。

5. 大约一个小时后（或准备制作派之前），将苹果搅拌均匀，用中高火将苹果汁倒入小平底锅中，煮至苹果汁减少约 ½（您也可以用中火在微波炉中加热）。 适量减少或增加苹果汁的量。 将苹果和肉桂酱混合在一起。 将玉米淀粉和面粉混合物撒在苹果上，搅拌均匀，直到苹果被均匀包裹。

6. 拿一个陶瓷或玻璃盘，放在柜台旁边，您将在此装盘。 从冰箱中取出一个圆盘形派皮，然后在塑料包装纸上揉出 12 英寸的圆圈。 这样您就不必添加额外的面粉来防止粘连。 将派皮转移到盘子中，然后将馅料倒入锅中，将馅料均匀摊开。 将做好的派放入冰箱并拿出另一个派皮。 将上层派皮像擀底层派皮一样擀开。

7. 从冰箱中取出派，轻轻地将上层派皮覆盖在馅料上。 把上层派皮整理平整。 切掉延伸到盘子边缘的派皮。 用叉子压边，在上层派皮上刺 4-5 条长缝。放回冰箱并将烤箱预热至 425 度。

8. 当烤箱预热时，派仍放置在冰箱里。把鸡蛋和水放在一个小碗里搅拌，然后 搁置一旁，直到烤箱预热完毕。

9. 烤箱预热后，将派从冰箱中取出，并在派皮上刷上鸡蛋。 将糖均匀地撒在派皮上。 放入烤箱，425度烤15分钟。 然后将烤箱温度降至 375 度并烘烤 50-60 分钟。 如果褐色加深，用箔纸覆盖边缘。

10. 一旦派皮变成褐色，馅料开始冒泡，从烤箱中取出，静置至少 1-2 小时。

11. 搭配香草冰淇淋或焦糖酱直接食用。