Les pommes constituent la collation parfaite, saine et à emporter. Apprenez à choisir la bonne pomme au marché et à la garder fraîche et croquante.
À votre épicerie ou au marché local, recherchez des pommes à la peau brillante, ce qui signifie qu'elles seront croustillantes et savoureuses. Ils doivent être fermes lorsque vous les pressez doucement et ne doivent pas avoir d'ecchymoses ou de perforations.
Lorsque vous les ramenez à la maison, placez-les au réfrigérateur. Les pommes restent plus fraîches lorsqu'elles sont conservées à environ 32 degrés Fahrenheit/0 degrés Celsius.
Plus de conseils pour garder vos pommes fraîches et croquantes de nos producteurs
Assurez-vous de laver votre pomme sous l'eau courante froide - pas besoin de savon ou d'autres détergents. Frottez vigoureusement avec vos mains propres, en particulier près de la tige et du calice en forme d'étoile sur le fond.
C'est quoi ce revêtement cireux ?
Alors qu'elles poussent encore dans le verger, les pommes développent naturellement un enrobage cireux qui les protège. Pendant le processus d'emballage, les pommes sont lavées pour éliminer toute saleté, puis recouvertes d'une cire naturelle - soit de la cire de carnauba des feuilles de palmier Copernicia prunifera, soit de la gomme laque, dérivée du scarabée, semblable au miel des abeilles .
Cet enrobage naturel protège la pomme de la perte d'humidité, de saveur et de croquant, et lui donne également un éclat attrayant semblable à celui que vous obtiendriez si vous frotiez une pomme que vous venez de cueillir sur votre manche.
Carottage
Insérez votre vide-pomme directement au centre de la pomme et tournez avec une pression uniforme. Soulevez pour retirer le noyau. Cela peut être fait avant ou après la coupe des fruits.
Éplucher/Éplucher
Utilisez un couteau bien aiguisé et, avec un léger mouvement latéral, coupez la peau ou la peau ou « épluchez la pomme » en une spirale continue.
Bagues
Évider et trancher les pommes en travers dans n'importe quelle épaisseur. Pour des demi-cercles, coupez les pommes en deux de haut en bas avant de les trancher en travers.
Tranches
Coupez la pomme en deux dans le sens de la longueur et retirez le trognon. Couper dans le sens de la longueur en morceaux ou en tranches.
Bâtons
Retirer la tige et l'extrémité de la fleur de la pomme et le trognon. Couper la pomme dans le sens de la longueur et placer la moitié, le cœur vers le bas, sur la planche à découper. Trancher uniformément dans le sens de la longueur.
Morceaux
Couper la pomme en deux dans le sens de la longueur puis dans le sens de la largeur. Retirer le cœur, couper chaque quartier en trois ou quatre morceaux de grande taille.
Tidbits
Retirez le trognon et coupez chaque pomme en huit. Couper chaque huitième en bouchées ou en quartiers.
Les pommes s'oxydent naturellement après avoir été tranchées. Bien que les pommes qui brunissent puissent être consommées sans danger, elles n'ont pas l'air et le goût les plus fraîches. Un moyen facile de prévenir ou de ralentir l'oxydation consiste à tremper des pommes tranchées dans une solution composée d'une partie de jus d'agrumes et de trois parties d'eau.