Étapes :
- Couper les betteraves et les pommes en fines tranches rondes à l'aide d'une mandoline.
- À l'aide d'un emporte-pièce, découpez les tranches de pomme pour qu'elles aient la même taille que la betterave.
- Pour préparer la vinaigrette, mélanger la moutarde avec le sirop d'érable. Ajouter le vinaigre blanc, l'huile d'olive et le sel. Bien mélanger.
- Pour assembler, mélanger la pomme et la betterave dans des assiettes de service. Ajouter la vinaigrette et saupoudrer de noisettes torréfiées concassées.
- Servez immédiatement et dégustez!