Étapes :
  1. Couper les betteraves et les pommes en fines tranches rondes à l'aide d'une mandoline.
  2. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez les tranches de pomme pour qu'elles aient la même taille que la betterave.
  3. Pour préparer la vinaigrette, mélanger la moutarde avec le sirop d'érable. Ajouter le vinaigre blanc, l'huile d'olive et le sel. Bien mélanger.
  4. Pour assembler, mélanger la pomme et la betterave dans des assiettes de service. Ajouter la vinaigrette et saupoudrer de noisettes torréfiées concassées.
  5. Servez immédiatement et dégustez!