โภชนาการของแอปเปิล

คนอเมริกันโดยเฉลี่ยกินแอปเปิลสดมากกว่า 16 ปอนด์ทุกปี ไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไม - วอชิงตันแอปเปิลจึงเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ

 

การกินแอปเปิลลูกใหญ่ 20 ผลให้ใยอาหารที่แนะนำ 8% ต่อวัน วิตามินซีที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ 7% และโพแทสเซียม 130% ในแต่ละวัน ทั้งหมดนี้มาในความฉ่ำ กรอบ ไม่กี่คำที่ให้พลังงานเพียง XNUMX แคลอรี่ ไม่มีไขมัน ไม่มีโซเดียม และไม่มีคอเลสเตอรอล

หลักเกณฑ์ด้านอาหารของ USDA แนะนำให้รับประทานผลไม้สดสองถ้วยต่อวัน นั่นเทียบเท่ากับ:

• แอปเปิ้ลลูกเล็ก 2 ลูก
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ลูก
• แอปเปิ้ลหั่นหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ถ้วย

ฉลากโภชนาการแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 1 อัน

 

การวิจัยด้านสุขภาพของ Apple

เพื่อนของเราที่ USApple ช่วยสนับสนุนการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อให้เข้าใจถึงประโยชน์ในระยะสั้น และระยะยาวของแอปเปิลได้ดีขึ้นซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี การค้นพบล่าสุดบางส่วน ได้แก่:

ลดน้ำหนัก

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแห่งรัฐรีโอเดจาเนโรศึกษาผลกระทบของการบริโภคผลไม้ต่อการลดน้ำหนัก พบว่าผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกินที่กินแอปเปิลหรือลูกแพร์เท่ากับสามครั้งต่อวันจะลดน้ำหนักด้วยอาหารที่มีแคลอรีต่ำมากกว่าผู้หญิงที่ไม่เติมผลไม้ สู่อาหารของพวกเขา

(โภชนาการ, 2003, 19: 253-256)
โรคมะเร็ง

ชุดการศึกษาที่มหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ได้ประเมินผลโดยตรงของแอปเปิลต่อการป้องกันมะเร็งเต้านมในสัตว์ ยิ่งบริโภคแอปเปิลมากเท่าใด อุบัติการณ์หรือจำนวนเนื้องอกในสัตว์ทดลองก็จะยิ่งลดลง การบริโภคแอปเปิลที่ทดสอบนั้นเทียบเท่ากับแอปเปิลหนึ่งถึงหกผลต่อวันเป็นเวลา 24 สัปดาห์

(วารสารเกษตร. เคมีอาหาร., 2009, 53: 2341-2343)*

เควอซิทิน ฟลาโวนอยด์ที่พบตามธรรมชาติในแอปเปิล ได้รับการระบุว่าเป็นหนึ่งในฟลาโวนอลที่มีประโยชน์ที่สุดในการป้องกัน และลดความเสี่ยงของมะเร็งตับอ่อน แม้ว่าความเสี่ยงโดยรวมจะลดลงในหมู่ผู้เข้าร่วมการศึกษา แต่ผู้สูบบุหรี่ที่บริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอลมีความเสี่ยงลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

(วารสารระบาดวิทยาอเมริกัน, 2007, 8: 924-931)
ทีมวิจัยของมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ระบุกลุ่มของสารพฤกษเคมีที่มีอยู่มากในเปลือก และดูเหมือนจะฆ่าหรือยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในมนุษย์อย่างน้อย XNUMX ชนิด ได้แก่ มะเร็งลำไส้ใหญ่ เต้านม และตับ
(วารสารเคมีเกษตรและอาหาร, 2007, 55(11):4366 – 4370)

นักวิจัยที่ Rochester, Minn.'s Mayo Clinic รายงานว่า quercetin ซึ่งเป็นสารอาหารจากพืชที่พบมากในแอปเปิลอาจเป็นวิธีการใหม่ในการป้องกันหรือรักษามะเร็งต่อมลูกหมาก พวกเขาพบว่าเควอซิทินยับยั้งหรือป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมากของมนุษย์โดยการปิดกั้นการทำงานของฮอร์โมนแอนโดรเจน ในการศึกษาในหลอดทดลอง การศึกษาก่อนหน้านี้ได้เชื่อมโยงแอนโดรเจนกับการเจริญเติบโต และการพัฒนาของมะเร็งต่อมลูกหมาก

(การเกิดมะเร็ง, 2001, 22: 409-414)

การกินแอปเปิลเพียงวันละผลสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้มากกว่าหนึ่งในสาม นักวิจัยในโปแลนด์สำรวจผู้ป่วยมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก 592 คน และผู้ที่ปลอดมะเร็ง 700 คนเกี่ยวกับอาหารและวิถีชีวิตของพวกเขา คนที่ปลอดมะเร็งมักจะกินแอปเปิลมากกว่าคนที่เป็นมะเร็ง และยิ่งกินแอปเปิลต่อวันมากขึ้น ก็ยิ่งมีโอกาสเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่น้อยลง พวกเขายังพบว่ามีผลต้านมะเร็งแม้ว่าบุคคลจะบริโภคผักและผลไม้รวมน้อย แต่บริโภคแอปเปิลอย่างน้อยวันละหนึ่งผล ผลการป้องกันที่สังเกตได้อาจเป็นผลมาจากแอปเปิลที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ และโพลีฟีนอลอื่น ๆ ซึ่งสามารถยับยั้งการเริ่มเป็นมะเร็งและการเพิ่มจำนวนเซลล์ นอกจากนี้ แอปเปิลยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี และอาหารที่มีเส้นใยสูงยังเป็นที่รู้จักในฐานะตัวลดความเสี่ยงสำหรับมะเร็งลำไส้ใหญ่

( European Journal of Cancer Prevention, 2010, 19(1):42-47)
ภาวะเมแทบอลิกซินโดรม

คนที่ชอบกินแอปเปิลมีแนวโน้มที่จะมีความดันโลหิตลดลง และรอบเอวที่เล็กลง ซึ่งส่งผลให้ความเสี่ยงต่อโรคเมตาบอลิซึมลดลง กลุ่มปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานและโรคหัวใจ

(โปสเตอร์ Experimental Biology 2008 (ไม่ได้เผยแพร่)).*
สารต้านอนุมูลอิสระ

กรมวิชาการเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA) ได้จัดประเภทแอปเปิลสามสายพันธุ์จากแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระ 20 อันดับแรก แม้ว่าผลการศึกษาจะเน้นย้ำถึงแอปเปิลสามสายพันธุ์โดยเฉพาะ แอปเปิลทั้งหมดมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับที่เป็นประโยชน์และมีคุณสมบัติทางโภชนาการอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระ XNUMX ใน XNUMX ของแอปเปิลมีอยู่ในเปลือก

(บริการวิจัยการเกษตร USDA, 2007)
สุขภาพปอด

งานวิจัยจากสหราชอาณาจักรรายงานว่า ลูกที่เกิดจากแม่ที่กินแอปเปิลระหว่างตั้งครรภ์มีโอกาสแสดงอาการของโรคหอบหืดน้อยกว่ามาก ซึ่งรวมถึงการหายใจมีเสียงหวีด เมื่ออายุได้ 5 ขวบ ในบรรดาอาหารที่หลากหลายที่บริโภคและบันทึกไว้โดยสตรีมีครรภ์ แอปเปิลเป็นอาหารชนิดเดียวที่พบว่า มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหอบหืด

(Thorax, 2007, 62:745-746.)

นักวิจัยจากออสเตรเลียรายงานว่าผู้เข้าร่วมการศึกษาที่กินแอปเปิลและลูกแพร์มีความเสี่ยงน้อยที่สุดที่จะเป็นโรคหอบหืด

(American Journal of Clinical Nutrition, 2003;
78: 414-21)
การศึกษาจากคิงส์คอลเลจแห่งลอนดอนและมหาวิทยาลัยเซาแทมป์ตันรายงานว่าผู้ที่กินแอปเปิลอย่างน้อย 22 ผลต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหอบหืดต่ำกว่าคนที่กินแอปเปิลน้อยกว่า 32-XNUMX เปอร์เซ็นต์
(Am. J. Respir. Crit. Care Med, 2001, 164: 1823-1828)
การศึกษาจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติ (NIH) รายงานว่าอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์และฟลาโวนอยด์ ซึ่งพบมากในแอปเปิล อาจลดอาการไอเรื้อรังและอาการทางเดินหายใจอื่นๆ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาวายและสถาบันสาธารณสุขแห่งชาติของฟินแลนด์ได้เชื่อมโยงสารฟลาโวนอยด์ที่พบในแอปเปิลกับความเสี่ยงที่ลดลงในการเป็นมะเร็งบางชนิด รวมทั้งมะเร็งปอด
(Am. J. Respir. Crit. Care Med, 2004, 170: 279-287; Journal of the National Cancer Institute, 2000, 92: 154-160; American Journal of Epidemiology, 1997, 146: 223-230 Epidemiology)
สุขภาพของหัวใจ

การศึกษาได้ระบุถึงความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างส่วนประกอบทั่วไปของแอปเปิลกับสุขภาพหัวใจในสตรีวัยหมดประจำเดือน ผลการศึกษาระบุว่าการบริโภคแอปเปิลที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้อัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง

(วารสารคลินิกโภชนาการอเมริกัน, 2007, 85 (3): 895-909)

การศึกษาของฝรั่งเศสพบว่าอาหารที่มีเส้นใยอาหารทั้งหมดสูงสุดและการบริโภคใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญของปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจหลายประการ รวมทั้งน้ำหนักเกิน อัตราส่วนเอวต่อสะโพกสูง ความดันโลหิต และระดับคอเลสเตอรอล

(วารสารคลินิกโภชนาการอเมริกัน, 2005, 82: 1185-1194).

นักวิจัยสหรัฐรายงานว่า การบริโภคไฟเบอร์ทุกๆ 10 กรัมต่อวัน ความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจอาจลดลง 14 เปอร์เซ็นต์ และความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจอาจลดลง 27 เปอร์เซ็นต์ เส้นใยจากผลไม้สามารถป้องกันได้ดีกว่าเส้นใยธัญพืชเล็กน้อย ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจได้ 30 เปอร์เซ็นต์

(อ.อินทรแพทย์, 2004, 164: 370-376)

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย-เดวิสรายงานว่าการบริโภคแอปเปิลและน้ำแอปเปิลทุกวันอาจช่วยลดความเสียหายที่เกิดจาก “คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและป้องกันโรคหัวใจ” จากการศึกษาครั้งแรกในมนุษย์ในลักษณะนี้ (วารสารอาหารสมุนไพร, 2000, 3: 159-165). การศึกษาก่อนหน้านี้จาก UC-Davis Davis ได้รายงานการค้นพบที่คล้ายกันในหลอดทดลอง พวกเขายังยืนยันด้วยว่าไฟโตนิวเทรียนท์ที่สำคัญจากแอปเปิลยังพบได้ในน้ำแอปเปิลด้วย

(Life Sciences, 1999, 64: 1913-1920)*
ภูมิคุ้มกัน

ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ เช่น เพคตินจากแอปเปิล อาจช่วยลดการอักเสบที่เกี่ยวข้องกับโรคที่เกี่ยวกับโรคอ้วน และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ตามการศึกษาของมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ สัตว์ทดลองที่เลี้ยงด้วยอาหารไขมันต่ำด้วยใยอาหารชนิดละลายน้ำหรือไม่ละลายน้ำมีการตอบสนองที่แตกต่างกันอย่างชัดเจนเมื่อระบบภูมิคุ้มกันของพวกมันถูกท้าทาย โดยสัตว์ที่เลี้ยงด้วยเส้นใยละลายน้ำจะแสดงอาการป่วยน้อยลง และอัตราการฟื้นตัวเร็วกว่าสัตว์อื่นๆ

(สมอง พฤติกรรม และภูมิคุ้มกัน พ.ศ. 2010 ในรูปแบบข่าว/ออนไลน์)
สุขภาพทางเดินอาหาร

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเดนมาร์กได้ค้นพบว่าแอปเปิลและผลิตภัณฑ์จากแอปเปิลสามารถให้สุขภาพของลำไส้ของคุณ รวมทั้งระบบภูมิคุ้มกันของคุณเพิ่มขึ้น – โดยการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียในลำไส้ที่ดี เมื่อนักวิทยาศาสตร์ให้อาหารแอปเปิลแก่หนูในทุกรูปแบบ รวมทั้งน้ำผลไม้ ซอสแอปเปิล และผลไม้ทั้งผล หนูได้พัฒนาแบคทีเรียในลำไส้ที่ดีจำนวนมากขึ้น นักวิจัยเชื่อว่าเกิดจากเพคตินในแอปเปิล เพกตินเป็นสารคล้ายเส้นใยที่พบในผนังเซลล์ของพืช และมักบรรจุและใช้เป็นสารก่อเจลสำหรับผู้ที่ทำแยม และเยลลี่ทำเอง แอปเปิลเป็นแหล่งธรรมชาติของวัสดุคล้ายเส้นใยนี้ แบคทีเรียที่เป็นมิตรในลำไส้ชอบกินแอปเปิลเพคตินซึ่งช่วยให้พวกมันสามารถทำซ้ำ และเจริญเติบโตในขณะที่ทำหน้าที่ต่อสู้กับโรคในลำไส้ได้ดี

(จุลชีววิทยา BMC 2010, 10:13)
*ระบุว่าการศึกษาได้รับทุนจาก US Apple Association หรือพันธมิตรด้านการวิจัยของ Apple Products Research & Education Council (APREC) (เดิมคือ Processed Apples Institute)

กินแอปเปิล
ที่สุด

เริ่มต้น
ทำอาหาร

แอปเปิลสดเป็นอาหารขบเคี้ยวระหว่างเดินทางที่สมบูรณ์แบบ แต่ก็สามารถเพิ่มความหวาน ความกรุบกรอบ และรสชาติที่เต็มเปี่ยมให้กับอาหารทุกมื้อในแต่ละวันได้ พร้อมที่จะจุดประกายความอยากอาหารของคุณแล้วหรือยัง?

หาสูตร
รับข่าวสารของ Apple ส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณโดยสมัครรับจดหมายข่าวรายเดือนของเรา