Étapes :

1. Cuire le riz brun selon les instructions sur l'emballage. Mélanger la vinaigrette en fouettant ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel, la moutarde et le poivre noir dans un petit bol à mélanger. Mettre de côté.

2. Couper le tofu en cubes de ½ pouce, retirer les tiges de chou frisé et hacher les feuilles en morceaux de la taille d'une bouchée, et hacher Cosmic Crisp pomme en cubes de ½ pouce. Mettre de côté.

3. Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajouter la courge et environ 2 cuillères à soupe de vinaigrette dans la poêle. Cuire environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la courge soit tendre à la fourchette et dorée sur les bords. Une fois que la courge est presque molle, ajoutez du tofu en cubes et ajoutez encore 2 cuillères à soupe de vinaigrette. Cuire jusqu'à ce que le tofu soit doré sur au moins 2 côtés, cela devrait prendre environ 4-5 minutes. Vous devriez avoir utilisé environ la moitié de la vinaigrette jusqu'à présent.

4. Une fois que la courge et le tofu sont dorés sur la plupart des côtés, ajoutez le chou frisé. Remuer et cuire jusqu'à ce que le chou frisé ramollisse et devienne vert vif, environ 3-4 minutes. Retirer du feu.

5. Assemblez les bols de céréales en divisant le riz dans 4 bols, puis ajoutez le mélange de légumes et de tofu et les pommes dans chaque bol. Servir avec le reste de la vinaigrette à côté. Prendre plaisir.