Étapes :

1. Faites chauffer deux grandes sauteuses à feu moyen-élevé. Une fois chaud, versez 1 cuillère à soupe d'huile dans chaque casserole, puis ajoutez la courge dans l'une et les côtelettes de porc dans l'autre. Assurez-vous que la courge est en une seule couche. Saupoudrer ¼ c. à thé de sel sur la courge et ¼ c. à thé sur les côtelettes de porc. Cuire 5 minutes, puis retourner les côtelettes de porc et mélanger la courge. Vous voulez que les poêles soient assez chaudes pour bien saisir les côtelettes de courge et de porc. Cuire encore 3 à 5 minutes. Retirez le porc de la poêle une fois qu'il fait 135 degrés et retirez la courge lorsqu'elle est molle et vous pouvez facilement percer de plus gros morceaux avec une fourchette. Laisser reposer le porc au moins 5 à 10 minutes avant de le couper en lanières ou en morceaux de la taille d'une bouchée.

2. Préparez la vinaigrette en ajoutant l'huile d'olive restante, le vinaigre de cidre de pomme, l'origan, le miel et le sel dans un bol à mélanger moyen. Fouetter ensemble et réserver.

3. Évider et couper les pommes en petits morceaux, réserver.

4. Assemblez les salades en empilant la laitue sur chaque assiette/bol, puis répartissez la courge, les pommes, le porc, le fromage de chèvre et les canneberges séchées entre les salades. Verser la vinaigrette sur les salades, déguster.