คำแนะนำ:

1. หั่นเนยแช่แข็งเป็นชิ้นขนาด ½ นิ้ว กลับไปที่ช่องแช่แข็ง เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเย็นจัดและใส่ในตู้เย็น

2. ใส่ส่วนผสมของแห้งทั้งหมดลงในโถผสมอาหาร ผสมสองสามครั้งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เพิ่มเนยเย็น และผสมจนกว่าคุณจะเห็นเนยขนาดเท่าเม็ดถั่ว (ประมาณ 10-15 พัลส์) เทน้ำแข็ง / น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วปั่นอีกครั้งจนแป้งติดกัน (ประมาณ 10 ครั้ง) มันจะดูร่วนแต่ไม่เป็นทรายหรือฝุ่น

3. วางแผ่นพลาสติกห่อใหญ่ (ยาวประมาณ 16 นิ้ว) ลงบนเคาน์เตอร์ นำแป้งที่ห่อด้วยพลาสติกที่แบนแล้วปั้นเป็นลูกโดยกดแป้งเล็กน้อยลงในแป้ง ตัดลูกครึ่งแล้วทำเป็นแผ่นสองแผ่น แต่ละแผ่นประมาณ 5 นิ้ว วางแผ่นที่ 2 บนแรปพลาสติกอีกแผ่นหนึ่ง (ยาวประมาณ 16 นิ้ว) ห่อแผ่นแต่ละแผ่นด้วยพลาสติกและแช่เย็น 1-2 ชั่วโมง

4. ทันทีหลังจากแช่เย็นแป้งให้เตรียมไส้โดยปอกและหั่นแอปเปิลแล้วนำไปใส่ชามผสมขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง อบเชย และเกลือลงในแอปเปิล ผัดส่วนผสมน้ำตาลอบเชยลงในแอปเปิลเพื่อให้ครอบคลุมแอปเปิลทั้งหมด ปิดฝาและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

5. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง (หรือก่อนที่คุณจะวางแผนจะประกอบพาย) คนแอปเปิลและเทน้ำผลไม้ลงในหม้อขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ปรุงอาหารจนน้ำแอปเปิลลดลงประมาณ ½ (คุณยังสามารถทำให้ร้อนขึ้นได้อีกด้วย ไมโครเวฟ). ลบและเพิ่มกลับไปที่แอปเปิ้ล ผสมแอปเปิลกับซอสซินนามอนเข้าด้วยกัน โรยส่วนผสมแป้งข้าวโพดและแป้งลงบนแอปเปิลแล้วคนให้เข้ากันจนแอปเปิลเคลือบอย่างสม่ำเสมอ

6. หยิบถาดพายเซรามิก หรือแก้วมาวางข้างเคาน์เตอร์เพื่อคลึงแป้งออก นำแผ่นแป้ง 12 แผ่นออกจากตู้เย็น แล้วม้วนออกเป็นวงกลมขนาด XNUMX นิ้ว บนห่อพลาสติก วิธีนี้ทำให้คุณไม่ต้องเติมแป้งเพิ่มเพื่อป้องกันการติด เทลงในพิมพ์พาย แล้วเทใส่พิมพ์ เกลี่ยให้ทั่ว วางพายในช่องแช่แข็งแล้วหยิบแผ่นแป้งที่เหลือในตู้เย็น มาม้วนเปลือกด้านบนออก เมื่อคุณรีดเปลือกด้านล่างออก

7. หยิบพายออกจากช่องแช่แข็ง แล้วปิดฝาด้านบน เกลี่ยเปลือกด้านบนให้เรียบ ตัดเปลือกที่ยื่นออกไปบริเวณขอบของพาย จีบขอบด้วยส้อม และกรีดยาว 4-5 ในเปลือกด้านบน นำกลับไปที่ช่องแช่แข็ง และอุ่นเตาอบที่ 425 องศา

8. ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นและพายอยู่ในช่องแช่แข็ง ให้ตีไข่และน้ำในชามใบเล็ก พักไว้จนกว่าเตาอบจะพร้อม

9. เมื่ออุ่นเตาอบแล้ว นำพายออกจากช่องแช่แข็งแล้วทาไข่บนเปลือก โรยน้ำตาลให้ทั่ว ใส่ในเตาอบ และอบที่ 425 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 375 แล้วอบประมาณ 50-60 นาที ปิดขอบด้วยกระดาษฟอยล์ถ้ามันเป็นสีน้ำตาลเกินไป

10. เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลและไส้เป็นฟอง ให้นำออกจากเตาแล้วพักไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง

11. เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหรือซอสคาราเมล